חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

אוזניים מבצק תפוז במילוי פיסטוקים

20-25 יחידות.

לבצק:

500 גרם קמח לעוגיות (הקמח הכי רך בסדרת הקמחים)

1 שקית אבקת אפייה (12 גרם)

200 גרם חמאה בטמפ' החדר (לא רכה)

160 גרם סוכר

2 חלמונים

גרידת תפוז אחד

מיץ משני תפוזים בינוניים

למילוי פיסטוקים:

200גרם פיסטוקים קלויים וקלופים

100 גרם אבקת שקדים

200 גרם אבקת סוכר

גרידת לימון

מיץ מלימון בינוני

3 חלבונים

מתכון מאת:

הבצק:

חותכים את החמאה לקוביות. מוסיפים לה את הסוכר, הקמח, אבקת אפייה וגרידת התפוז. יוצרים פירורים מהתערובת בעזרת הידיים (כמו הכנת קוסקוס).

מוסיפים את החלמונים ומיץ התפוזים. לשים מעט רק עד חיבור הנוזלים ויצירת בצק אחיד.

עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

המילוי:

את הפיסטוקים קולים על תבנית אפיה בחום של 150 מעלות לכמה דקות. אפשר בטוסטר אובן. כשמתחילים להריח ריח של קלייה והקליפה נראית כהה יותר אבל לא שרופה, מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר.

כאשר הפיסטוקים התקררו טוחנים אותם בבלנדר עד קבלת פירורים קטנים מאוד (צריך להיזהר לא לטחון יותר מידי אחרת הפיסטוק מפריש מתוכו את השמן הטעים שלו ומקבלים משחה).

מערבבים יחד את כל החומרים היבשים ובסוף מוסיפים את החלבונים ומיץ הלימון.

מעבירים לקערה ושומרים במקרר עד השימוש. ניתן לשמור במקרר כחמישה ימים.

הכנת האוזניים:

על משטח מקומח היטב מרדדים את הבצק לעובי הדק ביותר האפשרי מבלי שהבצק ידבק או יקרע. קורצים עיגולים וממלאים את מרכזו של כל עיגול במילוי הפיסטוקים.

מחזיקים את דפנות העיגול בין האצבעות וסוגרים אותן אחת לכיוון השנייה ויוצרים צורה של משולש. משאירים פתח קטן בראש המשולש על מנת שאפשר יהיה לראות את המילוי.

מכניסים את האוזניים למקרר לשעה כדי שהאוזן תשמור על צורתה היפה גם לאחר האפייה.

לאחר שעה במקרר מסדרים את האוזניים על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות כ-15 דקות או עד שהבצק מזהיב לו.

תגובות גולשים

2018 כל הזכויות שמורות | מפה והוראות הגעה

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר!

אני מעביר עכשיו סדנאות בישול לקבוצות סגורות בלבדמס' המשתתפים המינימלי הוא 15.

סדנת השף לפודיז - הסדנא מתאימה לארועים עסקיים ומשפחתיים כאחד.

הסדנאות הן חוויתיות וכוללות הדגמה פרונטלית של מגוון רחב המייצג את הפואטיקה הקולינרית שלי - בישול מקומי גלילי ועונתי.

אשמח לארח אתכם בביתי ולבשל לכם :)

בטופס יצירת הקשר, ביחרו באפשרות "הזמנת סדנא - מינימום 15 אנשים" ופרטו בטקסט את כמות המשתתפים הרצויה.

ארז.