חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

עוגת שמרים פרג

העוגה הקלאסית והאהובה ביותר. אפשר להכין לה ציפוי בתום האפייה, אבל גם כיף להגיש אותה כמו שהיא.

החומרים לשתי עוגות:

500 גרם קמח חלה

25 גרם שמרים טריים

75 גרם סוכר (¾ כוס)

כפית מלח

1 ביצה

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

מיכל שמנת חמוצה 15% (200 מ"ל)

גרידת לימון מלימון גדול

למילוי פרג:

300 מ"ל חלב

300 גרם סוכר (כוס וחצי)

100 גרם חמאה

500 גרם פרג טחון (הכי טוב פרג שנטחן במיוחד עבורכם)

גרידת לימון

מתכון מאת:
מתוך: קינוחים

הכנת העוגה:

מפוררים את השמרים לפירורים קטנים לתוך הקערה עם הקמח.

מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים ידנית, או במיקסר עם וו גיטרה, רק עד שכל המרכיבים מתחברים יחד.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת (עדיף בחמאה), עוטפים היטב ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

הכנת המילוי:

1. מכניסים לסיר את החלב, הסוכר והחמאה. מבשלים תוך כדי ערבוב טוב להמסת הסוכר.

2. כשהתערובת רותחת והחמאה כולה נעלמה בתוך התערובת, מורידים מהאש.

3. מוסיפים את הפרג הטחון וגרידת הלימון. מערבבים היטב ומקררים מעט לפני שמכניסים למקרר.

הרכבת העוגה:

נכין מכמות הבצק שתי עוגות:

1. מרדדים חצי מהבצק מלבן 18 על 30 ס"מ, דק ככל שניתן. נסו להגיע לעובי של 3 מ"מ.

2. מורחים על המלבן חצי מכמות מילוי הפרג. משטחים את המילוי בעדינות על הבצק, באופן שווה, כך שלא יישארו אזורים קרחים.

3. מגלגלים את הבצק הממולא לצורת רולדה. מעבירים לתבנית שרופדה בנייר אפייה, כש"התפר" כלפי מטה.

4. מורחים את העוגה בביצה ומתפיחים. כשנראה שהרולדה תפחה והיא רכה למגע, מורחים שוב ביצה לכל אורכה ורוחבה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לאפייה של כ-30-35 דקות.

5. חמש דקות אחרי היציאה מהתנור נרטיב את הרולדה בסירופ סוכר.

תגובות גולשים

יש לכם שאלה?
רוצים לקבל עדכונים על סדנאות ומתכונים ישר למייל ?
בית הספר לבישול גלילי - ארז קומרובסקי
2017 © כל הזכויות שמורות | טלפון: 03-9772929 | מפה והוראות הגעה

שימו לב, כל סדנאות הבישול יצאו לשנת שבתון

סדנת השף, סיור טעימות בשוק עכו, בשר ואפילו אפיה! כל הסדנאות האהובות יצאו לשנת שבתון. בינתיים, מומלץ להצטרף לעמוד הפייסבוק שלנו כדי להתעדכן בתאריך פתיחת הסדנאות מחדש הצפוי בקיץ 2017