חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

תבשיל אונטריב בארטישוקים

½1 קילוגרמים אונטריב (אונטריב, חלק בקר שבין הצוואר לצלעות הראשונות; בקשו מהקצב שלכם נתח מופלא, שמתאים לבישול ארוך)

2 בצלים בינוניים קלופים וחתוכים לשמיניות

10-8 ארטישוקים קלופים מנוקים וחתוכים לרבעים

1 כף פלפל לבן גרוס טרי

1 כף קליפת לימון מגוררת

קורט הל כתוש

½ כף כורכום טחון טרי

½ כוס עלי סלרי טריים קצוצים דק

⅓  כוס שמן זית

מלח ים גס לפי הטעם

מים מינרליים או ציר עוף לכיסוי הבשר

מתכון מאת:
מתוך: בשרים

חותכים את נתח האונטריב לקוביות בינוניות של כ\34 סנטימטרים. מערבבים את הפלפל הלבן, הכורכום, ההל, קליפת הלימון המגוררת ועלי הסלרי, ומצפים את קוביות הבשר בתערובת התבלינים.

מחממים סיר בעל תחתית עבה על להבה חזקה. כשהסיר חם, מוסיפים לתוכו את שמן הזית. ממתינים כחצי דקה עד דקה עד שהשמן התחמם, וסוגרים בו את קוביות הבשר המתובלות במשך דקות אחדות מכל צד. מוסיפים את הבצלים ואת הארטישוקים, מערבבים, ואחרי שתיים שלוש דקות מציפים במים חמים או בציר עוף חם עד שהנוזלים יגיעו לכ 1.5- 1 סנטימטרים מתחת לגובה הבשר הבצל והארטישוקים יפרישו עוד נוזלים מבשלים עד רתיחה על להבה חזקה, ומנמיכים אותה מיד.

ממשיכים לבשל עד שהבשר מתרכך, עניין של שעה וחצי עד שעתיים, לפעמים יותר. מתבלים במלח ים גס לפי הטעם, ומגישים.

תגובות גולשים

2018 כל הזכויות שמורות | מפה והוראות הגעה

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר!

אני מעביר עכשיו סדנאות בישול לקבוצות סגורות בלבדמס' המשתתפים המינימלי הוא 15.

סדנת השף לפודיז - הסדנא מתאימה לארועים עסקיים ומשפחתיים כאחד.

הסדנאות הן חוויתיות וכוללות הדגמה פרונטלית של מגוון רחב המייצג את הפואטיקה הקולינרית שלי - בישול מקומי גלילי ועונתי.

אשמח לארח אתכם בביתי ולבשל לכם :)

בטופס יצירת הקשר, ביחרו באפשרות "הזמנת סדנא - מינימום 15 אנשים" ופרטו בטקסט את כמות המשתתפים הרצויה.

ארז.