חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

בצלים ממולאים בטלה ברוטב קרמל

8-10 בצלים מאורכים בינוניים

¼1 כוסות אורז עגול של סוגת

600 גר' כתף טלה קצוצה דק ביד בעזרת סכין גדולה

½ כוס אגוזי מלך של סוגת

½ כוס עלי נענע קצוצים דק

לתערובת התבלינים למילוי:

קורט קינמון

פלפל שחור גרוס בינוני דק

קורט מוסקט

קורט פלפל אנגלי גרוס דק

מלח ים

לרוטב:

חצי עד 1 ליטר ציר עוף

1 כוס סוכר של סוגת

¾ כוס מים מינרלים

פלפל ירוק חריף מגולען וקצוץ דק

מלח ים גס לפי הטעם

3-4 לימון פרסי לבן שבור

מתכון מאת:
מתוך: בשרים / תוספות

חולטים את האורז העגול בקערה עם מים רותחים כ-10 דק'. מסננים ומערבבים עם בשר הטלה שקצצתם ביד, אגוזי המלך, עלי הנענע והתבלינים. משרים בצד.חולטים את הבצלים אחרי שעשיתם בהם חתך לאורכם כמעט עד האמצע. משך החליטה כ 25 דק' לערך. כשהבצלים רכים מפרידים לגלדים בזהירות.

מבשלים את הסוכר עם רבע כוס מים בסיר קטן עם תחתית עבה וציפוי נירוסטה. מערבבים עד שהסוכר נמס בכף מתכת. מניחים לסוכר להתבשל ללא הפרעה עד שנהיה קרמל. מניחים את הסיר בקערת מים לעצור את הבישול ומוסיפים את חצי כוס המים הנותרת. מחממים שוב כדי להמיס את הקרמל במים שהוספתם. מבשלים עם ציר העוף והפלפל הירוק החריף והלימונים הפרסים. ממלאים את גלדי הבצל הרכים במילוי שהכנתם. מניחים בסיר שטוח כשהתפר כלפי מטה כדי שהבצלים הממולאים לא ייפתחו. מציפים ברוטב הקרמל ומבשלים עד שהבצלים מוכנים כ-30 דק' לערך על אש נמוכה אחרי רתיחה. מגישים.

תגובות גולשים

יש לכם שאלה?
רוצים לקבל עדכונים על סדנאות ומתכונים ישר למייל ?
בית הספר לבישול גלילי - ארז קומרובסקי
2017 © כל הזכויות שמורות | טלפון: 03-9772929 | מפה והוראות הגעה

שימו לב, כל סדנאות הבישול יצאו לשנת שבתון

סדנת השף, סיור טעימות בשוק עכו, בשר ואפילו אפיה! כל הסדנאות האהובות יצאו לשנת שבתון. בינתיים, מומלץ להצטרף לעמוד הפייסבוק שלנו כדי להתעדכן בתאריך פתיחת הסדנאות מחדש הצפוי בקיץ 2017