חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

פלמידה לבנה מעושנת עם סלט קולרבי וגרגיר הנחלים

4-6 מנות

לסלט:

4 קולרבי צעירים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

2 כוסות (כ-1 צרור) עלי גרגיר הנחלים

4-3 כפות מיץ לימון סחוט טרי

½ כף דבש פרחי בר

1 כף שמן שומשום כהה

מלח ים, פלפל לבן

לדג:

1 דג פלמידה במשקל 1 ק"ג

1 כוס מלח ים גס

1 כוס עלי תה שחור

מתכון מאת:
מתוך: דגים

מכינים את הדג: לעישון הדג, מחממים ווק על אש גבוהה. מפזרים בפנים את המלח ומחממים היטב. מוסיפים את עלי התה. מניחים מעל רשת (המגיעה עם הווק – חצי רשת המכסה חצי משטח המחבת) ומניחים על הרשת את הדג. מכסים את הווק במכסה ומעשנים עד שבשר הפלמידה מוכן והיא מעושנת קלות, בנגיעה קלה הדג צריך להיות קפיצי למגע ומעט רך. מוציאים ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.

מכינים את הסלט: מערבבים את קוביות הקולרבי עם עלי גרגיר הנחלים. מוסיפים מיץ לימון, דבש ושמן שומשום ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לבן לפי הטעם.

מסירים מהדג את העור ומניחים על צלחת הגשה. מפזרים מעל את הסלט ומגישים.

תגובות גולשים

יש לכם שאלה?
רוצים לקבל עדכונים על סדנאות ומתכונים ישר למייל ?
בית הספר לבישול גלילי - ארז קומרובסקי
2017 © כל הזכויות שמורות | טלפון: 03-9772929 | מפה והוראות הגעה

שימו לב, כל סדנאות הבישול יצאו לשנת שבתון

סדנת השף, סיור טעימות בשוק עכו, בשר ואפילו אפיה! כל הסדנאות האהובות יצאו לשנת שבתון. בינתיים, מומלץ להצטרף לעמוד הפייסבוק שלנו כדי להתעדכן בתאריך פתיחת הסדנאות מחדש הצפוי בקיץ 2017