מתכון לכרעי תרנגולת צרובים בטנדורי עם תבשיל עדשים כתומות
חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

כרעי תרנגולת צרובים בטנדורי עם תבשיל עדשים כתומות

1 ק"ג כרעי תרנגולת ללא עצמות (הנתח שידוע בכינויו פרגיות)

2-3 כפות שמן חרדל

2 כפות מיץ לימון לא מזוכך סחוט טרי

½1 כפות תבלין טנדורי

½1 כוסות עדשים כתומים

1 בצל קצוץ דק

½ ראש כרובית מפורקת לפרחים קטנים

½ ליטר ציר עוף

מלח ים גס

½ כפית זרעוני כמון

פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

לתערובת דואה :

1 כוס בוטנים טבעיים – קלויים במעט שמן זית

½ כוס שמשום מלא – קלויים במעט שמן זית

3 כפות זרעי כוסברה– קלויים במעט שמן זית

מתכון מאת:
מתוך: עופות

תערובת דואה: מרסקים את כל חומרי הדואה ומעט שמן זית מהטיגון במעבד מזון עם להב החיתוך עד לקבלת גרגירים קטנים.

משרים את כרעי התרנגולת במיץ לימון, תערובת תבליני הטנדורי ושמן החרדל ללילה אחד.

למחרת מחממים את הגריל פחמים או את הטבון אם בנמצא. או שמחממים מחבת ברזל עד שמתלהטת וצורבים עליה את הפרגיות המושרות משני הצדדים. 

מגישים על תבשיל עדשים כתומים עם דואה. מחממים בסיר עם תחתית עבה שמן חרדל, ומטגנים את הבצל יחד עם זרעוני הכמון.

מוסיפים אחרי 2-3 דק' את העדשים ופרחי הכרובית ומציפים בציר עוף.

מתבלים במלח ובפלפל שחור ומבשלים כ-15 דק'.

מגישים מתחת לכרעי העוף וחושבים שאנחנו בהודו...

תגובות גולשים

יש לכם שאלה?
רוצים לקבל עדכונים על סדנאות ומתכונים ישר למייל ?
בית הספר לבישול גלילי - ארז קומרובסקי
2018 © כל הזכויות שמורות | טלפון: 03-9175575 | מפה והוראות הגעה

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר!

אני מעביר עכשיו סדנאות בישול לקבוצות סגורות בלבדמס' המשתתפים המינימלי הוא 15.

סדנת השף לפודיז - הסדנא מתאימה לארועים עסקיים ומשפחתיים כאחד.

הסדנאות הן חוויתיות וכוללות הדגמה פרונטלית של מגוון רחב המייצג את הפואטיקה הקולינרית שלי - בישול מקומי גלילי ועונתי.

אשמח לארח אתכם בביתי ולבשל לכם :)

בטופס יצירת הקשר, ביחרו באפשרות "הזמנת סדנא - מינימום 15 אנשים" ופרטו בטקסט את כמות המשתתפים הרצויה.

ארז.