חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

טונה אדומה צרובה וסלט תפוח אדמה

מתכון ל-4 סועדים.כמובן שאפשר להשתמש בתפו"א אדמה רגיל. אם כך רצוי הזן הצהוב אורגני.

לטונה:

טונה אדומה טרייה 600 גר'

1 כוס אפונה יבשה (כזאת שקונים בפיצוחיות) גרוסה

2 כפות זרעי כוסברה גרוסים

1 כף פלפל סצ'ואני גרוס

2 כפות שמן זית

לסלט:

8 תפו"א סגול לא מקולף מבושל עד לריכוך עם כף מלח

1 כוס עלי בזיליקום

חצי כוס עלי שמיר

חצי כוס עלי פטרוזיליה

1 כוס אפונת שלג חתוכה לרצועות דקיקות

מיץ משני לימונים

½ כוס שמן זית עדין

מלח ים גס

פלפל שחור טחון טרי

לרוטב לימון כבוש:

חצי כוס לימון כבוש

כף דבש

2 כפות אגוזי מלך קלויים קלות

2 כפות שמן זית

½ כוס עלים (שמיר, נענע, פטרוזיליה)

מתכון מאת:
מתוך: סלטים / דגים

לרוטב:

טוחנים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון למחית חלקה. בד"כ לימון כבוש דיי מלוח אם יש צורך מוסיפים מעט מלח. טועמים ומתקנים תיבול.

לסלט:

מקלפים את תפוחי האדמה בעודם חמים. חותכים לקוביות. מעבירים את כל מרכיבי הסלט לקערת ערבוב יוצקים לימון שמן זית מלח ופלפל מערבבים. טועמים ומעבירים לקערת הגשה.

לטונה:

מערבבים בקערה את האפונה זרעי הכוסברה ופלפל סצ'ואני מצפים את הטונה (כמו שניצל). מחממים מחבת ברזל 2 דקות מוסיפים שמן זית וצורבית את הטונה 2 דקות מכל צד מניחים לטונה להתקרר דקה או שתיים. פורסים בעזרת סכין להב חדה. מסדרים את פרוסות הדג מעל לסלט ויוצקים מרוטב הלימון כבוש.

תגובות גולשים

יש לכם שאלה?
רוצים לקבל עדכונים על סדנאות ומתכונים ישר למייל ?
בית הספר לבישול גלילי - ארז קומרובסקי
2017 © כל הזכויות שמורות | טלפון: 03-9772929 | מפה והוראות הגעה

שימו לב, כל סדנאות הבישול יצאו לשנת שבתון

סדנת השף, סיור טעימות בשוק עכו, בשר ואפילו אפיה! כל הסדנאות האהובות יצאו לשנת שבתון. בינתיים, מומלץ להצטרף לעמוד הפייסבוק שלנו כדי להתעדכן בתאריך פתיחת הסדנאות מחדש הצפוי בקיץ 2017