חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

מוסקה אפויה בכיכר לחם ברוטב בשמל

4 לחמים עגולים במשקל 300 גר'

4 חצילים בינוניים צלויים בגריל פחמים (או על אש גלויה בכיריים)

2 לימונים

400 גר' בשר טלה טחון (פלדה או צוואר)

300 גר' בשר בקר טחון ( צוואר או מכסה צלע)

8 עגבניות אדומות

1 ענף רוזמרין

½ כוס שמן זית

2 בצלים קצוצים

10 שיני שום

1 כפית ראס אל חנות (תבלין שניתן לקנות בחנויות התבלינים)

½ כפית פלפל אנגלי

½ כפית אגוז מוסקט מגורר

מלח ופלפל שחור טחון טרי

עלי רשאד לקישוט

לרוטב בשמל:

30 גר' חמאה

30 גר' קמח

½ ליטר חלב

100 גר' גבינת פטה

מלח ופלפל שחור טחון טרי

מתכון מאת:
מתוך: אפייה / בשרים

מחממים תנור ל-180 מעלות. חוצים פתח בצורת כיפה בכל לחם, מרוקנים את התוכן ושומרים לסלט לחם. מקלפים ומרוקנים את תוכן החצילים לקערה, מתבלים במלח ולימון. פורסים עגבניות לרבעים, מתבלים ברוזמרין, מלח, פלפל ושמן זית וצולים עד להשחמה קלה (כ- 20 דקות). קוצצים ומניחים בצד.

בסיר גדול מחממים שמן זית, מאדים בצל עד לשקיפות, מוסיפים שום, מערבבים כ-דקה. מוסיפים את בשר הבקר והטלה, מערבבים עד שהבקר משנה את צבעו. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מתבלים במלח, פלפל והתבלינים, טועמים מתקנים טיבול ומסירים מהאש.

בסיר קטן מערבבים חמאה וקמח עד שמתקבלת רביכה צהובה/חומה, מוסיפים חלב בזילוף דק תוך ערבוב מתמיד. מבשלים כ-3 דקות, מסירים מהאש ומפוררים פנימה גבינת פטה.

מניחים את כיכרות הלחם על תבנית מרופדת בנייר אפיה. מסדרים שכבת חצילים בכל כיכר ומעל שכבת בשר, שוב חצילים ומסיימים בשכבת בשר בדיוק בגובה שולי הלחם. מורחים בנדיבות רוטב בשמל על כל כיכר ומכניסים לתנור ל-20 דקות. מעבירים לצלחות ומקשטים בעלי רשאד.

תגובות גולשים

יש לכם שאלה?
רוצים לקבל עדכונים על סדנאות ומתכונים ישר למייל ?
בית הספר לבישול גלילי - ארז קומרובסקי
2018 © כל הזכויות שמורות | טלפון: 03-9175575 | מפה והוראות הגעה

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר!

אני מעביר עכשיו סדנאות בישול לקבוצות סגורות בלבדמס' המשתתפים המינימלי הוא 15.

סדנת השף לפודיז - הסדנא מתאימה לארועים עסקיים ומשפחתיים כאחד.

הסדנאות הן חוויתיות וכוללות הדגמה פרונטלית של מגוון רחב המייצג את הפואטיקה הקולינרית שלי - בישול מקומי גלילי ועונתי.

אשמח לארח אתכם בביתי ולבשל לכם :)

בטופס יצירת הקשר, ביחרו באפשרות "הזמנת סדנא - מינימום 15 אנשים" ופרטו בטקסט את כמות המשתתפים הרצויה.

ארז.