חפשו מתכון
כשר צמחוני טבעוני

זנב שור עם שעועית שחורה

זנב שור, למרות מיקומו הפרוורטי משהו בגוף הפרה ויש כאלה אפילו אומרים שזו גסות להגיד, טעמו עדין שבעדינים. אני מאד אוהב את הטעם ובמיוחד כשמבשלים אותו זמן ארוך עם שעועית שחורה. את התבשיל הזה צריך לאכול עם לחם לא כבד. לטבול בתבשיל ולהנות ביותר. לא צריך מנה נוספת לארוחה הזו.

1 קג' זנב שור

½ קג' שעועית שחורה מושרת 12 שעות במים

3 בצלים חתוכים לפרוסות עבות

½ קג' דלעת חתוכה לקוביות גדולות

3 כפות סילאן

½ בקבוק יין אדום יבש

3 עלי דפנה

מעט פלפל אנגלי

מספר גבעולי טימין

2 מסמרי ציפורן

מלח ים גס

פלפל שחור גס לפי הטעם

½ כוס שמן זית

מתכון מאת:
מתוך: אפייה / / בשרים

לסגור את פרוסות זנב השור בתנור חם ומעט שמן זית למספר דקות. לסדר את פרוסות הבצלים על תחתית סיר נחושת או סיר עבה אחר.לסדר מעל את השעועית השחורה – להמליח ולפלפל. להניח את פרוסות זנב השור מעל ואת הדלעת – להמליח ולפלפל בנדיבות. לתבל בסילאן, פלפל אנגלי, הציפורן ובעלי הדפנה. לשפוך פנימה את היין האדום. להביא לרתיחה ולהוסיף מים עד מעל הדלעת. להביא שוב לרתיחה ולהנמיך את האש. להכניס את הסיר לתנור ולאפות בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות כ- 5-6 שעות, הסיר חייב להיות מכוסה היטב וסגור בנייר כסף. בדקו נוזלים פעמיים – שלוש תוך כדי משך האפייה כדי שהסיר לא ישרף!!!!

תגובות גולשים

יש לכם שאלה?
רוצים לקבל עדכונים על סדנאות ומתכונים ישר למייל ?
בית הספר לבישול גלילי - ארז קומרובסקי
2018 © כל הזכויות שמורות | טלפון: 03-9175575 | מפה והוראות הגעה

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר

חדש - סדנאות הבישול שלי חזרו לפעול בפורמט אחר!

אני מעביר עכשיו סדנאות בישול לקבוצות סגורות בלבדמס' המשתתפים המינימלי הוא 15.

סדנת השף לפודיז - הסדנא מתאימה לארועים עסקיים ומשפחתיים כאחד.

הסדנאות הן חוויתיות וכוללות הדגמה פרונטלית של מגוון רחב המייצג את הפואטיקה הקולינרית שלי - בישול מקומי גלילי ועונתי.

אשמח לארח אתכם בביתי ולבשל לכם :)

בטופס יצירת הקשר, ביחרו באפשרות "הזמנת סדנא - מינימום 15 אנשים" ופרטו בטקסט את כמות המשתתפים הרצויה.

ארז.